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juin 10, 2020 In

10 choses que vous ne saviez pas sur la pizza

Parfumé, savoureux et coloré, il est impossible de ne pas tomber amoureux d’une bonne pizza. Symbole du Bel Paese et pilier de notre culture, c’est la nourriture qui recèle le plus d’imitations dans le monde. Voici une liste de curiosités sur la pizza d’hier à aujourd’hui: la première Pizza From céréales cuites sur pierre néolithique au rôle fondamental des Égyptiens dans le processus de levée de la pâte. Les ancêtres de Pizza peuplent l’histoire, mais pour trouver des traces de ce terme, nous devons…

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juin 10, 2020 In

De la farine 100_ italienne _ Voici les propriétés des grains italiens et les caractéristiques que doit présenter une farine italienne

La qualité du blé dépend de nombreux facteurs, dont les plus importants sont A) le sol, un facteur strictement indépendant du climat, bien que son influence soit peu connue ; B) la fertilisation ; il semble établi que les engrais azotés, et en particulier les nitrates, sont non seulement des facteurs favorables, mais qu’ils ont pour fonction d’augmenter la teneur en protéines du blé ; toutefois, cela se produit dans certaines limites, car en dépassant une certaine valeur de fertilisation, la quantité d’azote libérée…

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juin 10, 2020 In

Garnitures à pizza – les caractéristiques des fromages les plus utilisés

Cette nouvelle section sur les garnitures à pizza analyse à chaque fois les types et les caractéristiques des ingrédients utilisés dans la garniture. La pizza se prête en effet à des personnalisations infinies dictées par le goût, la saisonnalité et la position géographique. La Fiordilatte et la Mozzarella de Buffalo sont les plus utilisées mais partagent ce rôle fondamental avec des produits laitiers également nobles qui jouissent de propriétés différentes.La Fiordilatte Mozzarella est le fromage en pâte fraîche le plus célèbre au monde et…

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juin 10, 2020 In

LA MOZZARELLA DE BUFFLE, UN VOYAGE À TRAVERS UNE HISTOIRE MILLÉNAIRE

Sa forme ronde, sa couleur blanche et son goût incomparable font de la mozzarella de buffle de Campanie DOP un élément caractéristique de notre table. C’est devenu une habitude et on ne pense guère aux siècles d’histoire qui se cachent dans un si bon produit. Nous commençons donc un voyage, par épisodes, le long des presque mille ans d’histoire de la mozzarella di bufala campana DOP. Une histoire qui commence lorsque, vers la fin du Xe siècle, les buffles arrivent en Italie grâce aux…

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juin 10, 2020 In

La pizza margherita a été inventée à Naples – voici l_histoire vraie

La pizza margherita est la reine de notre table, pourtant l’histoire de sa création n’est pas très répandue et surtout tout le monde ne connaît pas les détails de l’histoire. Pizza L’histoire raconte qu’en 1889, le pizzaiolo Raffaele Esposito de la pizzeria Brandi (Pietro… e Basta Così fondée en 1780) a créé la pizza Margherita avec de la tomate, de la mozzarella et du basilic comme couleurs représentant l’Italie. La création a été faite lorsque Esposito a été convoqué par la maison royale dans…

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juin 10, 2020 In

Le basilic, une plante riche en vertus

Le terme basilicus (Ocimum basilicus), vient du grec « Basilikos », qui signifie « herbe digne des rois, royale », comme l’a mentionné Théophraste au 3e siècle avant J.-C. Il a toujours été associé au caractère sacré. En fait, il serait né au pied de la croix du Christ et aurait été recueilli par l’impératrice Helena qui l’aurait répandu dans le monde entier. Le basilic, originaire de l’Inde, qui a voyagé vers l’ouest avec les marchands d’épices arabes, est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des…

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juin 10, 2020 In

noix de sorrento

La variété la plus prisée et la plus répandue de Campanie est le Sorrento, originaire de la péninsule de Sorrente, qui a donné naissance au fil du temps à une large gamme de biotypes, tous commercialement connus sous le nom de noix de Sorrente. Les deux écotypes les plus courants sont : l’un est allongé, régulier, légèrement pointu à l’apex et émoussé à la base, l’autre est arrondi, plus petit. Les coquilles, dans les deux cas, sont lisses, d’une épaisseur réduite, le fruit est…

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juin 10, 2020 In

QUELLE-EST-LA-DIFFÉRENCE-ENTRE-PROVOLA-ET-SCAMORZA

Différence entre provola et scamorza Un monde de goût ! C’est la différence entre provola et scamorza Ils font tous deux partie de l’importante culture gastronomique du Sud, à première vue (et rapidement) ils semblent identiques, mais il y a une différence entre la provola et la scamorza. Ils peuvent sembler des subtilités insignifiantes, mais les différences existent et leurs noms ne sont pas alternatifs. Il est donc préférable de ne pas créer de confusion lorsque vous commandez ces précieux fromages pour votre restaurant…

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juin 10, 2020 In

Une pizza de 5 euros – la pièce qui célèbre Naples

La Monnaie d’État italienne a lancé une pièce de collection de 5 euros en édition limitée, qui rend hommage au symbole de la tradition gastronomique de la Campanie : elle coûte 25 euros et s’est déjà vendue comme des petits pains. Une pizza de 5 euros : la pièce qui célèbre Naples Ils disent que la pièce est fausse comme une pièce de cinq euros. Mais cette fois, la pièce de 5 euros existe vraiment, et c’est une pièce de collection frappée par l’Istituto…

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juin 10, 2020 In

VESUVIO D.O.P. PIENNOLO TOMATE CERISE

Le Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P. (Lycopersicon esculentum) est l’un des produits les plus typiques et les plus anciens de l’agriculture campanienne, à tel point qu’il est même représenté dans la scène traditionnelle de la crèche napolitaine. Il bénéficie de la terre volcanique et du soleil généreux : on dit que même sa couleur « brûlante » est l’œuvre du volcan, puisque selon la légende, ses racines se nourrissent de la lave du Vésuve lui-même. Le Pomodorino del Piennolo del Vesuvio est cultivé selon une…

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